Receta de Quinoa con tomates, setas y albahaca, una receta brillante
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- Categoría: Recetas y Cocina Vegetariana
- Última actualización el Viernes, 03 Febrero 2012 20:20
- Escrito por mamacocina
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La quinoa es un cereal procedente de sudamérica que cada vez tiene más adeptos en todo el mundo. En verdad es un pseudocereal, se utiliza de la misma forma que un cereal pero es una planta de hojas anchas y en ningún caso es una gramínea.
La quinoa es bastante aromática. En esta receta se combina quinoa con setas y tomate que también son ingredientes bastante aromáticos. El resultado te sorprenderá.
Ingredientes
Para esta receta necesitará algo más que quinoa, setas y tomate, estos son los ingredientes para dos personas:
- 1 vaso de quinoa
- 2 vasos de agua (la quinoa se cuece con 2 partes de agua por 1 de quinoa).
- 1 cebolla, media si es muy grande
- 1-2 tomates
- Setas
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Albahaca, preferiblemente fresca aunque puedes utilizar albahaca seca
- Sal y pimienta
Si te gusta, le puedes añadir un poco de perejil, yo me lo salto por que me gusta sólo en algunos platos y en este en concreto no me gusta. Con la albahaca y el aroma de las setas y la quinoa ya va bien servido. Con 1 vaso de quinoa comen perfectamente 2 personas.
Preparación
Para empezar cocemos la quinoa en un cazo u olla con el doble de agua, 2 partes de agua por una de quinoa. La quinoa tarda en cocerse unos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir. La mejor forma de cocer la quinoa es poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejar a fuego lento. Al agua de cocción puedes añadir un poco de sal y una hoja de laurel. Se tiene que consumir practicamente todo el agua pero si notas que la quinoa ya está cocida retírala del fuego, mejor que quede agua a tener la quinoa muy pasada. Cuándo la quinoa esté ya cocida, escurrimos bien.
Mientas se cuece la quinoa puedes ir picando los ingredientes. Pica los tomates y las setas en dados. La cebolla pícala muy pequeña, al igual que la albahaca. Ahora vamos a rehogar las setas y la cebolla. Comenzamos por rehogar las setas solas con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Después incorporamos la cebolla, sazonamos al gusto con sal y pimienta y rehogamos la cebolla y las setas lentamente unos 15-20 minutos. Cuándo esté listo retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón. No te pases con el zumo de limón, con un chorrito es suficiente. Las setas con la cebolla ha de quedar pochado, no frito.
Ahora ya mezclamos las setas y la cebolla pochado con la quinoa escurrida, mezclamos y añadimos los dados de tomate crudo y la albahaca.
La quinoa tiene un sabor suave pero aromático si lo comparamos con otros cereales como el arroz (excluyendo algunos tipos de arroz aromático como el basmati), combinado con el ácido del limón, el aroma de albahaca, el dulzor de las setas y el frescor del tomate, es una auténtica delicia. Además, es un plato ligero. Y para que te sea más fácil prepararlo te dejo un vídeo dónde preparan esta receta, con alguna pequeña variante.
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